D.O HUELVA

La paleta Ibérica de bellota es un producto exquisito, elaborado artesanalmente con las paletillas del cerdo para satisfacer los paladares más exigentes, destacando por su delicado sabor e intenso aroma. Imagen Orientativa

CARACTERISTICAS
Paleta de cerdo de raza Ibérica Pura de montanera 100%. D.O HUELVA
Caña fina y sin pelos.
Pezuña oscura.
Corte propio de la sierra.
Peso aproximado: 4,5 Kg.
Tiempo de secado y maduración: 2 años.

GANADO
Cerdo de raza Ibérica Pura, alimentado exclusivamente con bellotas e hierbas durante la montanera en el particular microclima de la Sierra de Aracena, concretamente en Jabugo.

ELABORACION
La elaboración de este producto es totalmente artesanal, realizada por J.Macias Jabugo desde hace más de 25 años.

SALADO
El salado se realiza en plano únicamente con sal marina, permaneciendo en la cámara de salazón el tiempo justo en función de su peso.

CURACION
La curación se realiza al natural, colgándose los jamones para que desaparezca poco a poco la humedad.

MADURACION
En esta última fase continua el proceso iniciado anteriormente, dotando a la paleta de sus propiedades caracteristicas de color, sabor suave, dulce y de aroma intenso.

DIETETICA
La paleta Ibérica de bellota es rica en proteínas, fósforo, calcio conteniendo además hierro y vitamina B1 y B2.
El cerdo alimentado con bellotas posee una mayor proporción de grasas insaturadas que reducen el colesterol y contrarrestan los efectos de las enfermedades cardiovasculares, favoreciendo así el sistema circulatorio.