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25
Oct
2019

EL VINO ADECUADO DESDE EL APERITIVO HASTA LOS TURRONES

A punto de iniciar ya noviembre, echemos cuentas para las fiestas que se avecinan: necesitaremos maridar los canapés, el plato principal, el segundo y, por supuesto, después del sorbete de limón al cava, habrá que regar como es debido la bandeja de turrón

Tags Artículo   Vino, Maridaje, Maridar, Navidad
A punto de iniciar ya noviembre, echemos cuentas para las fiestas que se avecinan: necesitaremos maridar los canapés, el plato principal, el segundo y, por supuesto, después del sorbete de limón al cava, habrá que regar como es debido la bandeja de turrones. En definitiva, creo que, además de necesitar ayuda para esos maridajes, necesitaré una buena vinoteca.
 

¿Cómo elijo el mejor vino para que la experiencia de mis invitados sea la mejor posible?

En primer lugar deberemos tener en cuenta estas cuestiones genéricas:
  • Qué relato vamos a contar: esto es, debemos diseñar el menú con sus vinos teniendo en cuenta que la cena, como un relato, tiene un principio, un nudo y un desenlace. Decide la intensidad del sabor de cada una de esas partes y acompáñala teniendo en cuenta el punto siguiente.
Por regla general es aconsejable que nuestro menú se desarrolle de forma que los primeros platos sean más suaves (para jugar con vinos ligeros) hasta llegar a otros más potentes (en los que podremos incluir un reserva o un gran reserva).
  • ¿Contraste o armonía?: aquí tienes que pensar la experiencia que quieres dar a tu invitado para que la cena sea inolvidable. Un plato de baja intensidad de sabor podemos acompañarlo con un vino joven de baja carga aromática, o por el contrario de un reserva que destaque por encima del sabor del plato.
 

Maridajes perfectos desde los entrantes hasta la bandeja de dulces.

 
Entremeses:
 
         Con vino blanco:
  • Jamón, foie gras, y quesos van perfecto con los cavas secos.
  • Los quesos de cabra o los frescos, maridan de maravilla con vinos blancos.
  • Los vinos con tonos afrutados se recomiendan para los aperitivos con ahumados.
  • Y si eres de vinos realmente afrutados, entonces tu entrante será de almejas a la marinera, gambas, patés, quesos curados o pescados.
Con vino tinto:
  • Los vinos ahumados con sabor tostado son los preferidos para acompañar un buen jamón.
  • El fuet y el salchichón destacan con vinos de aromas especiados como los de garnacha.
  • Y para los amantes de los quesos más fuertes, los vinos con mucho cuerpo redondearán su experiencia.
 
Los platos principales:
 
En este apartado, lo importante es el gusto del comensal, por supuesto. No obstante, tradicionalmente se recomienda seguir estas pautas básicas si quieres experimentar sensaciones más intensas con tu menú elegido:
  • Los asados, con vino tinto. A sabor más potente de la comida, maridará mejor un vino que resista esa fuerza, vinos con cuerpo, contundentes.
  • Los mariscos y pescados más suaves, acompañan mejor con vinos blancos o rosados.
 
Los dulces de Navidad:
  • El mazapán, por su extrema dulzura, combinará bien con un vino frío. Un rosado será perfecto.
  • Los polvorones con un vino joven afrutado refuerzan sus sabores.
  • Los fieles al turrón de chocolate disfrutarán combinándolo con un crianza.
  • Los turrones de almendra se recomienda maridarlos con vinos Reserva.
  • Y el tradicional turrón de Jijona sabrá espectacular con un Gran Reserva.
¿Tienes ya tu menú en la cabeza? Para empezar te proponemos que visites nuestra web y te hagas con uno de nuestros lotes de navidad para ir practicando.
 
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